La primera edición del certamen impulsado por Camanchaca e Inacap reunió a estudiantes de enseñanza media que compitieron por un millón de pesos para ser utilizado en mejorar infraestructura o adquisición de equipamientos para los establecimientos participantes.
Fomentar la alimentación saludable, despertar la curiosidad y el talento de los jóvenes, y mostrar la versatilidad de las preparaciones gastronómicas desde la Capital Pesquera de Chile, fue el objetivo de la competencia interescolar, “Desafío Gastronómico Camanchaca”, donde estudiantes de Coronel, Tomé y la comuna puerto compitieron por crear los mejores platos a base de productos del mar.
La iniciativa, impulsada por Camanchaca junto a la casa de estudios, convocó a jóvenes entre 14 y 17 años de liceos de Tomé, del SLEP Andalién Costa de Coronel y de la Administración Provisional de Talcahuano.
El certamen comenzó con una etapa de preselección mediante videos, donde los equipos debieron presentar su receta, explicar la preparación, mostrar el paso a paso y exhibir el resultado final. En esa fase, se evaluaron criterios como creatividad e innovación, técnica culinaria, uso del producto principal, presentación del plato, calidad audiovisual, trabajo en equipo y cumplimiento de las bases.
Para el desarrollo del concurso, Camanchaca entregó a los equipos la proteína base de sus preparaciones: salmón o jurel, según la categoría de participación. Tras esa primera etapa, 11 equipos llegaron a la final y debieron preparar en vivo un plato principal, en un máximo de 90 minutos, frente a un jurado experto. Éste estuvo conformado por el director de las Áreas Gastronomía, Turismo y Hospitalidad, de Inacap, Víctor Ternicier; el coordinador de Área, Jaime Sáez; y la encargada de Admisión, Daniela Fernández, quienes evaluaron aspectos como montaje, uso del ingrediente principal, salsas, guarniciones y presentación general del plato.
En la categoría Salmón, el primer lugar fue para el Liceo Técnico de Talcahuano, representado por el equipo «Grupo 1» integrado por Margareth Guerrero Marilao, Kevin Soto Manosalva y Maximiliano López Leal, con la preparación «Filete de Salmón en costra de amapolas sobre moosseline de papas al queso chanco».
En tanto, en la categoría Jurel, el premio fue para el Liceo de Yobilo de Coronel, con el equipo «White», integrado por Matías González, Alexsandra Alan, Manuel Briones, Geraldine Fuentes y María José Vivanco, quienes presentaron el plato «Costa Esmeralda».
«El jurel es como un plato muy típico de la familia chilena que se puede usar para todo, pero en sí, relacionarlo con algo mucho más grande era una tarea difícil. Por eso esta fue una oportunidad de impulsarnos más en la gastronomía de la mano de productos chilenos», comentó el equipo ganador en la categoría jurel.
Cada establecimiento recibió un premio de $1.000.000, monto destinado a mejoras de infraestructura o equipamiento, como implementación tecnológica, cocinas, áreas verdes, espacios de convivencia, equipamiento deportivo o mejoras para salas y espacios comunes, para su establecimiento.
Desde Camanchaca, Paula Sepúlveda, jefa de Sostenibilidad y Relacionamiento Comunitario destacó que el desafío permitió acercar los productos del mar a estudiantes y comunidades educativas desde una experiencia práctica y entretenida.
«Nuestro propósito es alimentar al mundo desde el mar, poder fomentar la vida sana y la alimentación saludable. Y qué mejor que con actividades como esta, donde alumnos de establecimientos de Coronel, Tomé y Talcahuano tienen la posibilidad de poner en práctica todos sus conocimientos gastronómicos», señaló.
Por su parte, Víctor Ternicier, valoró el desempeño de los equipos y el componente formativo de la final. «Fue una experiencia maravillosa. En el caso del jurel, el desafío fue llevar un producto que es de uso común a una distinción gastronómica distinta. Y, en el caso del salmón, se conjugaron tanto presentación como también puntos de cocción y técnicas acorde a lo que se esperaba», concluyó.
